Notre cuisine d'amour au bord du Lac de Joux

Au Restaurant du Lac, chaque plat raconte notre passion pour la cuisine traditionnelle suisse et les produits du terroir. Des poissons du Lac de Joux aux recettes de saison, en passant par nos menus éphémères imaginés par Roberto, nous vous invitons à découvrir une gastronomie sincère et généreuse, à déguster au rythme des saisons.

Les entrées Froides

Carpaccio de cerf

26.-

Tartare de chamois aux figues

25.-

Terrine maison chasse garnie

19.-

Cigare de la forêt, cerf et chevreuil cru

26.-

Salade verte en feuilles

garniture du chef, sauce italienne

9.-

Les entrées Chaudes

Raviole ouverte au ragoût de cerf

23.-

Velouté de courge

12.-

Ravioli au Vacherin

19.-

Risotto aux bolets

18.-

Ravioli aux bolets

21.-

Les pièces à partager

Nos grandes pièces sont pensées pour la convivialité : elles se dégustent dès 2 personnes, idéalement pour un nombre pair.
Servies en deux temps, elles sont découpées et présentées à table par Sylviane, pour un instant aussi gourmand que chaleureux.

Selle de chevreuil ~250g p.p.

62.- par pers.

Selle de chamois ~250g p.p.

62.- par pers.

Râble de lièvre ~200g p.p.

49.- par pers.
Service sur plat en un seul temps

Les incontournables

Préparés avec amour par Roberto et servis à l’assiette, nos incontournables célèbrent toute la richesse du gibier dans sa version la plus authentique.

Entrecôte de cerf 200g,
sauce chasse

49.-

Entrecôte de chevreuil 200g,
sauce chasse

49.-

civet de cerf

33.-

Trio d’Entrecôtes

Cerf – chevreuil – chamois, sauce chasse

60.-

Les pièces à partager sont servis avec une garniture chasse, et spätzli maison sautés

plats Hors des bois

Filets de perche 200g
frites maison

42.-
Disponibilité selon la pêche du jour du Lac de Joux

Filets de féra 200g
frites maison

39.-
Disponibilité selon la pêche du jour du Lac de Joux

Ravioli aux bolets

30.-

Filet de bœuf 180g
frites maison

48.-

tartare de bœuf 180g
frites maison / toasts

35.-

Ravioli au Vacherin

27.-

Risotto aux bolets

28.-

L’Assiette du chasseur bredouille composée

de garniture chasse et spätzli