Au Restaurant du Lac, chaque plat raconte notre passion pour la cuisine traditionnelle suisse et les produits du terroir. Des poissons du Lac de Joux aux recettes de saison, en passant par nos menus éphémères imaginés par Roberto, nous vous invitons à découvrir une gastronomie sincère et généreuse, à déguster au rythme des saisons.
Carpaccio de cerf
26.-
Tartare de chamois aux figues
25.-
Terrine maison chasse garnie
19.-
Combinaison de cerf et chevreuil crus
26.-
Nouilles au ragoût de cerf
23.-
Velouté de courge
12.-
Ravioli au Vacherin
19.-
Risotto aux bolets
19.-
Selle de chevreuil ~250g p.p.
A partir de 2 personnes (2 services sur plat)
prix p.p. Fr. 62.-
Selle de chamois ~250g p.p.
A partir de 2 personnes (2 services sur plat)
prix p.p. Fr. 62.-
Pour les grosses pièces il est recommandé de prendre en nombres paires (2-4-6)
Trio d’Entrecôtes 250g
Cerf – chevreuil – chamois, sauce chasse
60.-
Entrecôte de cerf 200g, sauce chasse
49.-
Entrecôte de chevreuil 200g, sauce chasse
49.-
Filet de lièvre 180g
Sauce chasse
39.-
Civet de cerf 220g
33.-
Servi de la garniture chasse
Garnitures : Spätzli maison sautés lactose / gluten
Provenance du gibier
Cerf – Chevreuil – Chamois : Autriche, Allemagne, Suisse
Lièvre : Argentine, Pologne
Salade verte en feuilles garniture du chef, sauce italienne
9.-
Velouté de courge
12.-
Ravioli au Vacherin
Entrée : 21.-
Plat : 30.- (+salade)
Risotto aux bolets
Entrée : 21.-
Plat : 30.- (+salade)
Filets de poissons du jour selon la pêche au Lac de Joux
Filets de perche
200g
Servis avec des pommes frites maison
42.-
Gros Filets de perche / Boya
200g
Servis avec des pommes frites maison
42.-
Filet de boeuf
180g
Servis avec des pommes frites maison
48.-
Tartare de boeuf
180g
Servis avec des pommes frites maison et/ou des toasts
35.-
L’Assiette du chasseur bredouille composée
de garniture chasse et spätzli
25.-
Garniture chasse en plus : Fr. 8.-
JEUDI – LUNDI : 11h – 14h30 / 18h30 – 23h
MARDI – MERCREDI : Fermé
du 24 décembre 26 au
6 janvier 27
12 au 28 avril 2027
2026 – Restaurant du Lac, Biaggi Sàrl tous droits réservés. Crédit photo: Camille Chikly. Site cuisiné par ccbycc.ch